Человеку можно употреблять до 400 мг кофеина в день — это примерно пять-шесть чашек. Но помимо полезных свойств кофе, если пить его больше нормы, может повышать давление, вызывать тахикардию, бессонницу. Кроме того бодрящее действие кофе временно, и после его окончания может наступить сонливость.
«Главный фермент, который отвечает за метаболизм кофеина в нашем организме — это фермент цитохром Р450 1 А2 и, соответственно, его ген CYP1A2.