Исследования, проведенные в медицинском центре Колумбийского университета (США), показали значение жирных омега-3 кислот. Употребление в пищу продуктов с высокой концентрацией омега-3 кислот предотвращают развитие старения и ряда психических расстройств. Лосось, сардины, тунец, которые признаны лидерами по содержанию жирных кислот, снижают концентрацию триглицеридов в крови тех людей, в чьем рационе постоянно присутствует эта рыба.