Пропионат добавляют в хлеб для защиты от плесени. Это вещество способствует повышенному риску развития ожирения и диабета. О том, что в хлебе содержится вещество, которое увеличивает вероятность метаболических нарушений, ведущих к ожирению и диабету, заявили специалисты Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета. Их заключение по поводу пропионата опубликовал журнал Science Translational Medicine.