Неизвестный до сих пор механизм поглощения железа, недавно обнаруженный учеными, позволяет предположить, что лучшей основой для восполнения железодефицита могут стать богатые ферритином бобовые растения. Как известно, основным источником железа в пище является мясо. Однако в регионах, где дефицит железа является эндемическим заболеванием, запасы мяса, как правило, ограничены и доступны преимущественно мужчинам, из-за чего дети и […]