На ежегодной Конференции по питанию и пищевым продуктам, которую Американская диетологическая ассоциация проводит в Бостоне, учёными была представлена поразительная информация о том, что пища с низкой жирностью может быть… опасна для сердца и сосудов. Таким образом, ряд продуктов, которые мы традиционно считаем полезными для здоровья, могут на деле не являться таковыми и даже наносить вред сердечно-сосудистой системе. Некоторые учёные даже готовы призывать врачей рекомендовать больным не обезжиренные продукты, а пищу с нормальным содержанием жиров.

В последние годы американцы выше всякой меры озабочены проблемой жирности продуктов, употребляемых в пищу. С одной стороны это хорошо, поскольку на этом фоне многие люди уменьшили содержание в рационе продуктов, богатых насыщенными жирами, таких как цельное молоко, красное мясо, сыр, мороженое.

Но с другой стороны их место заняли углеводистые продукты с высоким гликемическим индексом, что отнюдь не полезно, и даже вредно для сердца. В исследованиях показано, что обезжиренное мороженое, заправки для салатов, сметана, печенье на самом деле повышают риск инфаркта миокарда на 30%.

Лучшим вариантом питания, по мнению учёных, следует считать средиземноморскую диету, которая делает акцент на хороших, полезных жирах и одновременно содержит мало плохих жиров. Чтобы приблизить свой рацион к средиземноморскому, в него рекомендуется добавлять больше орехов, авокадо и других овощей.