Исследователи из Университета Уэйк Форест обнаружили, что употребление свекольного сока перед выполнением физических упражнений положительно влияет на определенные области мозга. Скорее всего, дело в оксиде азота, содержащемся в свекольном соке. Он увеличивает приток крови к мозгу и повышает физическую работоспособность. В исследовании приняли участие 26 человек в возрасте 55 лет и старше с повышенным кровяным давлением. Участники вели малоподвижный образ жизни.

В ходе исследования добровольцы три раза в неделю занимались на беговой дорожке в течение 50 минут. Исследование продолжалось 6 недель. Специалисты разделили участников на две группы. Первая группа за час до тренировки получала стакан свекольного сока, а второй группе сок не давали. Ученые обнаружили, что у добровольцев, употреблявших сок перед тренировкой, уровни нитратов и нитритов в организме оказались выше, чем у тех, кто сок не пил. Употребление свекольного сока положительно влияло на мозг, в частности, на области, связанные с моторикой, эмоциями и когнитивными функциями.