В последнее время демонизировать картошку стало модно: мол, ее точно нельзя есть, если хотите похудеть и оставаться здоровым. На самом деле все совсем не так, говорят ученые.

Картофель — вкусный и универсальный продукт, который так любят многие. Его можно есть вареным и жареным, добавлять в суп, салаты, использовать в качестве гарнира… Только вот в последнее время столь «разносторонний» овощ не особо жалуют: мол, картошка слишком калорийна, пострадают фигура, сердце, сосуды, печень. Так ли это на самом деле? Неужели картофель и правда лучше исключить из рациона?

На самом деле — нет, говорят ученые из Бостонского университета. Картошка — это хороший и полезный продукт, который точно не разрушит ваш организм (конечно, если им не злоупотреблять).

Эксперты провели исследование, результаты которого опубликованы в научном журнале Journal of Nutritional Science. В эксперименте приняли участие 2 523 человека в возрасте 30 лет и старше. Ученые наблюдали за испытуемыми не одно десятилетие: первые данные об их пищевых привычках были получены еще в 1971 году.

Что касается способа приготовления, то:

36 % испытуемых чаще всего ели печеный картофель,

28 % — жареный,

14 % — пюре,

9 % — вареный,

а все остальные готовили картошку различными способами примерно в одинаковых пропорциях.

Исследователи тщательно изучили медицинские карты всех испытуемых, после чего пришли к выводу: ни белый, ни сладкий картофель (батат) не повлияли на состояние здоровья участников эксперимента. Учитывая, что все они любили этот продукт — в среднем, каждый человек ел картошку от 3 до 5 раз в неделю.

Ученые не выявили связи между этим овощем и развитием гипертонии, сахарного диабета 2 типа, а также повышенным уровнем триглицеридов в крови (это частицы жира, уровень содержания которых повышается при таких состояниях, как неконтролируемый диабет и ожирение — Прим. Ред.).

Выходит, что если у человека нет медицинских противопоказаний, то он может есть картошку несколько раз в неделю и не переживать, что это спровоцирует проблемы с сердцем и сосудами. Кроме того, можно есть и жареную картошку, которую все считают самой вредной. Только есть пара важный условий: она не должна сочетаться с красным мясом, а человек должен быть физически активным.

— Картофель — это овощ, который содержит качественные углеводы и клетчатку. Одна средняя картофелина — хороший источник калия, электролита, который помогает мышцам, сердечно-сосудистой и нервной системам, — говорит доктор Блатнер.

Кроме того, в картофеле содержится витамин С, который действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждение клеток.

Чтобы картофель приносил пользу, сочетайте его с творожным сыром, другими овощами, авокадо, сметаной. И не забывайте про зелень и приправы: они не только помогут разнообразить блюдо, но еще и принесут пользу здоровью.