Клетчатка — необходимый компонент здорового питания. Без нее невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Те люди, в рационе которых не хватает продуктов, содержащих пищевые волокна, как правило, страдают задержкой стула и другими нарушениями функций желудочно-кишечного тракта. Доказано, что ежедневное употребление около 40 г клетчатки — мощная профилактика сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек и целого ряда других серьезных недугов.

Попадая в желудочно-кишечный тракт, пищевые волокна адсорбируют и выводят шлаки, токсины и соли тяжелых металлов, тем самым предотвращая отравление организма вредными веществами.

Согласно ряду научных исследований, клетчатка эффективна в профилактике и лечении рака толстой кишки и других онкологических заболеваний, она снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает состояние сосудов, капилляров и суставов, способствует нормализации артериального давления, предотвращает развитие инфаркта и инсульта, помогает при депрессии и синдроме хронической усталости.

Продукты, богатые клетчаткой, — отличная профилактика такого грозного и распространенного в наше время заболевания, как атеросклероз. Атеросклероз связан с поражением стенок артерий и постепенным сужением их просвета. Болезнь приводит к нарушению кровообращения, стенокардии, инфаркту, инсульту.

Избежать атеросклероза и его последствий можно, если включать в свой рацион блюда, приготовленные по следующим рецептам.

Рецепт 1

100 г запаренных овсяных отрубей перемешать со 100 г нарезанного вареного артишока и 50 г вареной бамии. Съесть в один прием. Курс лечения — 3 дня.

Рецепт 2

100 г запаренных гречневых отрубей перемешать со 100 г запеченного и мелко нарезанного баклажана (с кожурой), добавить 100 г нашинкованной белокочанной капусты. Съесть в два приема. Курс лечения — 7 дней.

Рецепт 3

200 г свежих кабачков натереть на крупной терке, добавить 100 г нарезанной пекинской капусты, 50 г пророщенного нута и 1 пучок зелени кинзы. Съесть в три приема. Курс лечения — 14 дней.

Рецепт 4

Вареные батат (с кожурой), брокколи, брюкву и свеклу (по 100–150 г) нарезать кубиками, перемешать с рубленым вместе со стручками зеленым горошком (50 г) и тертой кольраби (100 г). Съедать по 100 г смеси 3 раза в день в течение 21 дня. Ежедневно добавлять вместо зеленого горошка, кольраби и брюквы новые ингредиенты: свежую краснокочанную капусту, зелень и корень петрушки, стручковую фасоль (припущенную), сырую морковь и репчатый лук. После двухнедельного перерыва курс лечения повторить.

Рецепт 5

100 г вареных вешенок смешать со 100 г нашинкованной краснокочанной капустой и 2 рублеными луковицами. Съесть в один прием. Лечение проводить 1 раз в 2 недели для профилактики атеросклероза.

Рецепт 6

300 г сваренного в мундире картофеля нарезать кубиками вместе с кожурой, перемешать с 2 пучками рубленой зелени петрушки. Съесть в два-три приема. Курс лечения — 3 дня. Сделать перерыв на 3 дня, затем вместо петрушки добавить зелень кинзы.

Рецепт 7

200 г моркови и 100 г черной редьки натереть на крупной терке, перемешать со 100 г запаренных пшеничных отрубей. Съедать по 100 г 2 раза в день в течение 7 дней. После недельного перерыва заменить редьку репой и повторить курс лечения.

Рецепт 8

100 г моркови, 50 г корня пастернака и 200 г тыквы натереть на мелкой терке, смешать с 1 пучком зелени петрушки и кинзы. Съедать по 50 г 4 раза в день в течение 14 дней. Сделать перерыв на неделю, затем повторить курс лечения, заменив корень пастернака корнем петрушки, а зелень петрушки — молодым зеленым горошком (50 г вместе со стручками).

Рецепт 9

100 г пшенной каши смешать с 50 г рубленого фундука и 200 г нарезанных вместе с кожурой яблок. Съесть в два приема. Курс лечения — 7 дней. Сделать перерыв на неделю, затем заменить пшенную кашу запаренными овсяными отрубями.

Рецепт 10

100 г пшеничной каши смешать со 100 г тертой тыквы и 100 г нарезной вареной свеклы. Съедать по 100 г 3 раза в день в течение 7 дней. Затем заменить пшеничную кашу кукурузной, а вместо свеклы добавлять свежую морковь. Принимать смесь в течение 3 дней, сделать перерыв на неделю, во время которого ежедневно съедать по 100 г помидоров и 50 г черноплодной рябины. Далее повторить курс лечения, используя в качестве основы смеси зеленую пророщенную гречиху.

Рецепт 11

100 г мякоти ананаса смешать со 150 г сливы и 50 г черной смородины. Съесть в два приема. Курс лечения — 3 дня. С 4-го дня заменить сливу финиками, с 8-го — черную смородину клубникой. С 11-го по 20-й день — перерыв, во время которого ежедневно есть по 100–200 г дыни.

Рецепт 12

200 г репчатого лука нарубить, смешать с зернами одного граната, добавить 1 пучок зелени петрушки. Съесть в два приема. Курс лечения — 2 дня.

Рецепт 13

Лимон пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить 50 г рубленого фундука, 100 г инжира и 50 г сушеных яблок. Съедать по 30 г 3 раза в день в течение 21 дня. Сделать перерыв на неделю, затем повторить курс лечения, приготовив такую же смесь на основе фейхоа и апельсина.

Рецепт 14

100 г пророщенного нута смешать со 100 г вареной цветной фасоли и 50 г зерен молочной кукурузы. Съесть в два приема. Курс лечения — 3 дня.

Рецепт 15

100 г чернослива нарубить и смешать с 200 г размятых киви. Съесть в три приема. Курс лечения — 3 дня. Сделать перерыв на 3 дня, затем заменить киви ежевикой или клубникой.