Железо – один из самых распространенных на Земле металлов. И один из элементов, очень важных для жизни живых существ, в том числе человека. И в тоже время, по данным статистики медицины, недостаточный прием железа с пищей является самым распространенным пищевым расстройством. Подробнее о том, как избежать железодефицитной анемии, рассказывают в этой статье.

По данным Всемирной организации здравоохранения около 80% населения принимает недостаточное количество железа с пищей, а около 30% — имеет признаки железодефицитной анемии. Между тем, железо один из важнейших элементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека.

По представлениям семейной медицины, этот элемент участвует в самых важных процессах жизнедеятельности:

— Транспортировка и складирование кислорода в тканях. Этим занимается гемоглобин — важнейшая часть красных кровяных телец (эритроцитов), который имеет в своем составе железо. Другая важная молекула – это миоглобин, транспортирующий железо в мышцы, регулируя его поступление туда в зависимости от потребностей человека.

гемоглобин — важнейшая часть красных кровяных телец- Железо входит в состав ферментов, называемых цитохромами, которые участвуют распределении энергии в каждой клетке,

— Другие важные ферменты – пероксидазы и каталазы тоже содержат железо. Они защищают клетки от накопления в них перекиси водорода – вещества, их разрушающего. Таким образом железо является важным антиоксидантом.

— Железо участвует в синтезе ДНК и генетических структур.

— Этот элемент имеет важное значение в работе центральной нервной системы, участвуя в регуляции биохимических процессов в головном мозге, синтезе нейропередатчиков и в деятельности структур, ответственных за процессы памяти, движения и терморегуляции.

синтез ДНК- Цитохромы, в состав которых входит железо, участвуют в процессах выведения из организма ненужных ему продуктов и токсических веществ, а также в дезинтоксикации вредных веществ, поступающих извне.

— Фермент миелопероксидаза, содержащий железо, производит вещества, необходимые для нейтрофилов – белых кровяных телец, призванных защищать организм от инфекций и чужеродных агентов. Железо необходимо человеку для нормальной деятельности иммунной системы.

Дефицит железа в организме возникает из за увеличения потребности в нем (например, при беременности или интенсивных занятиях спортом), из за недостаточного поступления его с пищей или нарушения абсорбции его в кишечнике, а также при острой или хронической кровопотере. В результате этих патологических процессов нарушается нормальный синтез гемоглобина, уменьшается его количество и возникает кислородное голодание тканей организма.

Симптомами железодефицитной анемии являются бледность или желтушность кожи, повышенная утомляемость и слабость, раздражительность, тахикардия (учащение сердцебиения), снижение иммунитета, одышка, глоссит (воспаление языка), снижение температуры тела, головная боль и расслоение ногтей.

Железо поступает в организм из пищи. Ежедневная доза его должна быть не менее 8 — 11 мг в день. Количество железа, необходимое для беременных женщин или спортсменов, должно быть больше на 50%.

Железо, содержащееся в животной пище, лучше усваивается в организме. 20 -30% его абсорбируется в кишечнике. Железо растительного происхождения усваивается только на 3 -8%. Для улучшения абсорбции железа из растительной пищи нужен витамин С. Среди продуктов, которые уменьшают абсорбцию железа – чай, кофе, молоко, яйца, мучные продукты (в особенности, содержащие отруби), соя.

Специалисты семейной медицины рекомендуют пациентам с железодефицитной анемией правильно организовать питание, включив в свой пищевой рацион продукты с большим содержанием железа. При каждом приеме пищи необходимо съедать продукты, богатые витамином С. Другим важным фактором правильного питания является отказ от больших количеств чая, кофе и уксуса.